Вегетарианство vs веганство

Наверняка многие слышали слова «вегетарианец», «веган». Вот только мало кто знает, что это не один и тот же человек. Хотя и тот, и другой действительно не едят мяса. Так в чём же разница? Давайте разберёмся.

Древнее только пирамиды

Понятие «вегетарианство» появилось в XIX веке. Однако образ жизни, которому оно присвоено, зародился ещё в Древней Греции. Один из первых вегетарианцев того времени – известный математик Пифагор. Он прославился не только за вклады в царицу всех наук, но и распространение учения о том, что на каждое живое существо необходимо смотреть, как на родственную душу. Именно это и предусматривало полный отказ от мяса и гуманный образ жизни, который предполагает мирное сосуществование с окружающей средой.

Взглядов Пифагора придерживались многие другие древнегреческие мыслители: Сократ, Платон, Аристотель. Они не раз на дебатах затрагивали вопрос о положении животных в мире. Наименьший отклик мнение почтенных философов вызвало у римлян: они проводили различные спортивные соревнования, во время которых от рук гладиаторов погибало много зверей.

С III по VI век вегетарианство стало распространяться за пределы Римской империи. В это время было написано множество трудов, отражающих идеи гуманного образа жизни: 16-томный сборник Плутарха «Моралии», письма философа-неопифагорейца Аполлония Тианского. Но наиболее широкое развитие строгое воздержание от употребления мяса получило на Востоке и наблюдалось в таких религиозно-философских течениях, как индуизм, брахманизм, зороастризм и джайнизм.

В эпоху раннего Ренессанса открытый вегетарианский образ жизни был редким феноменом. В те времена свирепствовали голод и различные болезни. Однако годы спустя внимание людей вновь обратилось к античной классической философии. Наибольший интерес вызвали идеи Пифагора. А открытие новых земель позволило завозить новые овощные культуры и люди опять начали увлекаться вегетарианством.

В эпоху Просвещения произошла переоценка места человека в мире: общество выбрало индустриальное развитие. Люди отдалились от природы, а животноводство приобрело промышленный характер. Мясо стало дешёвым и легкодоступным. Несмотря на это, в Англии в XIX веке была создано Британское Вегетарианское общество. Именно оно стало популяризовать термин «вегетарианство», произошедший от латинского слова vegetus – свежий, активный, бодрый.

Начало XX века ознаменовалось бурным развитием вегетарианского движения: публиковались книги, создавались организации и открывались заведения, продвигающие этот образ жизни. В наше время люди всё чаще отдают предпочтение растительной пище, связывая это с желанием улучшить здоровье, экологию или по этическим причинам.

У каждого повод свой

Причины изменить привычный образ жизни, отказавшись от мясоедения, у каждого свои. Перечислим наиболее распространённые.

• Вопросы этичности. Животные, как и люди, испытывают чувства: страх, боль, радость, удовольствие. Как и люди, желают избежать страданий. Для выживания человеку необязательно быть плотоядным.

• Желание защитить окружающую среду. Производство продуктов животного происхождения (мясомолочных) ресурсозатратно и связано с большими выбросами парниковых газов и других отходов.

• Стремление улучшить здоровье. В настоящее время нет научных исследований, подтверждающих явное преимущество отказа от мяса. Однако употребляющие его всё же имеют более высокое кровяное давление, уровень холестерина и чаще страдают диабетом, ожирением. Больше у них и риск развития рака, а также сердечно-сосудистых заболеваний.

• Религиозные принципы. Многие религии запрещают употреблять в пищу плоть животных. Например, ислам исключает свинину, иудаизм – свинину, зайчатину, конину. Вегетарианства придерживаются буддисты и индуисты.

Интересно

Леонардо да Винчи первым в эпоху Возрождения выступил за вегетарианство. На деле он был веганом и открыто конфликтовал с местными религиозными властями, пытаясь донести, что Бог не дал человеку право есть других живых созданий.

Лев Толстой был вегетарианцем из-за жалости к животным, а Адольф Гитлер стремился дожить до ста лет.

Кто есть кто

Вегетарианство не стоит путать с веганством – течением, которое зародилось в начале 1940-х годов. Тогда британский общественный деятель Дональд Уотсон изучил подробности изготовления молочных продуктов. Полученные знания подтолкнули его на исключение их из рациона. В результате в 1944 году мужчина вместе с друзьями основал первое в мире Веганское общество. Его целью было просвещение людей во всех аспектах растительного образа жизни. В это же время был введен термин «веган».

Вегетарианство отличается от веганства преимущественно образом питания.

Вегетарианцы

Люди, которые не употребляют в пищу любое мясо (плоть млекопитающих, птицу, рыбу, морепродукты) и блюда, где оно может быть. Однако в меню присутствуют молочные продукты и яйца. При этом некоторые также отказываются от изделий, в состав которых входят компоненты животного происхождения (кожа, мех, рога, кости, чешуя и т.д.), или прошедших испытание на животных.

Существует несколько типов последователей растительного питания:

• лактовегетарианцы – не едят мясо и яйца, молочная продукция приветствуется;

• ововегетарианцы – мясомолочные продукты под запретом, но можно употреблять яйца;

• лактоововегетарианцы – разрешается есть яйца и молоко.

Существуют также люди, которые относят себя к вегетарианцам, но не являются ими:

• поллотарианцы – исключается только мясо млекопитающих, другие его виды, молочная продукция и яйца присутствуют;

• пескетарианцы – не едят теплокровных животных, но употребляют рыбу и морепродукты;

• флекситарианцы – придерживаются растительного рациона, периодически или редко употребляя мясо.

Веганы

Не едят абсолютно все продукты животного происхождения, а также пищу, которая может их содержать. То же касается одежды и вещей, продукции, которая тестируется на животных. Не посещают цирки и зоопарки.

Рацион веганов состоит из зерновых культур, бобовых, фруктов, овощей, грибов и ягод. По сути, это наиболее строгая форма вегетарианства, из которой проистекают ещё два направления – сыроедение и фрукторианство. Первое предусматривает полное исключение еды, подвергнутой тепловой обработке. Допускаются только овощи, фрукты, орехи и семена (злаки, бобовые и др.). Вторая система построена на употреблении фруктов, орехов, семян и другой растительной пищи при условии, что при её добывании не причинялся вред растениям.

Интересно

Веганы не употребляют и другие продукты, казалось бы, растительного происхождения.

• Белый сахар. При его очистке некоторые компании используют костный уголь – пережжённые кости и мясо животных.

• Мёд. Пусть в его основе находится пыльца растений, но этот продукт производят пчёлы – класс животного мира. Кроме того, многие пчеловоды подкармливают их белым сахаром.

• Кетчуп и майонез. В большей части соусов содержится лецитин – фермент, который получают из желтка или животных тканей.

• Пиво. Большая часть напитка фильтруется через желатин, в состав которого входят кости животных.

• Табак. Некоторые марки сигарет испытываются на животных. А сигаретный фильтр может содержать вещества животного происхождения.

МИРОСЛАВА АНДРЕЕВА